Питка с прясно мляко

Питка като питка, най- обикновена, ама мноооого вкусна - пухкава, с аромат на масло.Кой не обича топла питка?!А ако има и малко сиренце в нея - още по- добре:).Голямата ми дъщеря ме помоли да не прекалявам със сиренето, затова натоварих нея с нелеката задача да слага сирене колкото прецени, като се опитвах да я убедя, че тестото ще бухне и малкото сирене, което слага в него, почти няма да се усеща.Да, ама тя си знаеше нейното.Много й хареса питката, но ме уведоми , че съм била права и следващият път щяла да се вслушва в съветите ми, поне в тези, които се отнасят за питки:))).
Рецептата е на Виделина от форума "Часът на мама" - много нейни рецепти си харесах, ще ги пробвам и както съм ви обещала - най- вкусните ще споделям с вас!!!


Необходими продукти:

0.500гр. брашно - при мен малко повече
2 яйца + един белтък - жълтъка използвах за намазване
1 пак. суха мая
3 с.л. олио
1 с.л. сол
1 с.л. захар
1 ч.ч. прясно мляко
сирене
разтопено масло



Пресейте брашното ( не цялото количество), сложете в него маята, солта , захарта и объркайте хубаво, след това направете кладенче в него и там изсипете хладкото мляко, олиото и яйцата, леко разбити.Замесва се тесто - добавяйте по малко брашно, докато спре да лепи по ръцете ви.Оставете тестото да втаса - сега е топло и не е нужно да ползвате фурната за тази цел.Като удвои обема си го оформете по ваше желание - аз разделих тестото на 3 топки, всяга разточих на кора, намазах с разтопено масло и Елена поръсваше със сирене, наложих трите кори една върху друга и завих на руло, разрязах го на охлювчета, като краищата на рулото направих на топка и сложих в центъра на намаслен и набрашнен дълбок съд от йенско стъкло, а охлювчетата наредих около нея.Оформената питка втасва още веднъж, след което се маже със жълтъка и по желание се поръсва със сусам.
Сега за печенето - по принцип питки пека в предварително загрята на около 190-200 гр. фурна, но този път направих следното - сложих питката в студена фурна и включих само долен реотан, след 15-20 мин. питката се беше надигнала много - тогава включих и горният реотан и пекох до готовност.Много хубаво се надигна , мисля занапред да пека питките по този начин.

Тестото може и да се замеси в машина за хляб - напоследък доста честичко се възползвам от тази й функция:).Слагат се първо течните съставки, после сухите, накрая маята , докарвате хубава топка и я оставяте да си върши работата:))).

Това е.

Приятно месене и още по- приятно похапване!

Източник

Питка със сирене и две награди

Мислех си, че като дойде лятото и вече няма да ми се хапват толкова питки.Е, излъгала съм се - жегите въобще не ми пречат на желанието за месене:))).Покрай машинката малко мързеливата направих питката - тя омеси тестото, аз го оформих и мушнах във фурната;).
Тестото всъщност е на питка Паркър, но то ми е толкова вкусно, че си заслужава втора публикация - само съм добавила сирене, че голямата ми дъщеря много обича да го има в питките:).Много хубаво тесто, препоръчвам ви го!



Необходими продукти :

2 яйца
280 мл. прясно мляко
4 равни с.л. захар
1 ч.л. сол
1 пакетче суха мая - ползвах на д-р Йоткер
60 гр. масло
около 700 гр. брашно



Ако ще месите на ръка :

В купичка се слага маята, 80 мл. топло прясно мляко и една супена лъжица захар и се остава да шупне.В съда, в който ще месите, се пресява брашното, към него се добавя солта и останалите 3 с.л. захар, прави се кладенче, в което се изсипват останалите продукти - маслото да е разтопено, а млякото / останалите 200 мл./ затоплено.Хубаво е и яйцата да са на стайна температура, но ако сте забравили да ги извадите - разбъркайте ги, добавете затопленото мляко към тях и те ще се затоплят по този начин, после ги прибавете към брашното.Замесва се меко тесто, да не лепне по ръцете.Остава се на топло да втаса, докато удвои обема си, след което се оформя по желание - аз оформих на пънчета, вижда се на снимката.Оформеното тесто се слага в намазнена и набрашнена тавичка и се оставя да втаса още веднъж.След това се маже с разтопено масло, поръсва се със сусам и се пече в предварително загрята на 200 гр. фурна.В моята стана за 30 мин., но вие си я наблюдавайте, при вас може да е готова за различно време.

В машината за хляб:

Слагате първо течните продукти, после брашното и накрая маята - пускате на програма "Тесто" - при тази програма машинката меси тестото и то втасва един път.После оформяте , изчаквате да втаса втори път, мажете с масло, поръсвате със сусам ( по желание) и печете във фурната.

Да кажа две думи за оформянето - направих го , като използвах за образец Венецът от кифлички на Селма
Разделяме втасалото един път тесто на 2 части.
Всяка част разточваме на кръг.
Единия кръг намазваме с разтопеното масло и поръсваме с натрошеното сирене.
Отгоре слагаме другия кръг.
Разточваме кръговете заедно още малко.
Разрязваме ги на 12 триъгълника.
Завиваме ги на кифлички от тъпата към острата част.
Редим кифличките една до друга във форма с дупка(като за кекс).
Оставяме ги да втасат много хубаво(да увеличат обема поне 2 пъти)и печем.

Тъй като формата ми за кекс се оказа малка и не събра всички кифлички, наложи се да опека две малки питки - никой не се оплака, ометоха се и двете:))).

Дългичко се получи, но всъщност това е една много лесна за правени питка - опитайте я!

А сега да се похваля и с наградите - и друг път съм ви казвала, много ме радват тези награди, винаги са едни такива цветни и красиви:))).

Едната награда ми е от Нина :



Другата е от Мони:



Момичета, трогната съм от вниманието ви!Продължавайте да ни радвате с вкусните си рецепти!!!

Козунак

Тази година му ударих голямо проучване - от две седмици наблюдавам как вълшебниците по готварските форуми приготвят вкусни и пълни с конци козунаци и само събирам информация.Това си е направо героизъм - на няколко пъти ми идваше да запретна ръкави и да направя една репетиция преди Великден, но ме спираше мисълта, че ще се наситим на козунаци и няма да са ни вкусни на празника.Е, до събота не можах да изчакам, реших да ги приготвя днес.
Много рецепти прочетох, коя от коя по- хубави, но в крайна сметка се спрях на рецептата на Танита - и други нейни неща сте срещали в блога ми, до едно много вкусни;).Не сбърках, че й се доверих и този път - разкошни козунаци се получиха, ароматни и вкусни и пълни с конци:)))).
Е, тестото го замеси машинката, която имам отскоро и не мога да й се нарадвам:). Така че заслугата за хубавите козунаци не е само моя:).
Ако още не сте решили по коя рецепта да направите козунак и сте оставили тази работа за събота - това е моето предложение за вас:).



Необходими продукти :

2 яйца + 1 белтък(жълтъка остава за намазване отгоре)
около 1 ч.ч прясно мляко
1/4 чаша разтопено масло
1с.л ром(по желание)- аз използвах една капсулка есенция ром
1 ч.ч захар
1/2ч.л. сол
около 4 1/4 до 4 1/2 ч.ч. брашно
1 с.л. суха мая
настъргана кора от един лимон - аз не сложих
настъргана кора от един портокал
Понеже яйцата са със различна големина, най-добре е в мерителна чаша да сложите 2-те яйца и белтъка и да долеете с прясно мляко, докато се получи 1 и 1/2ч.ч течност.
1ч.ч=240мл
1с.л=15мл
1ч.л=5мл
Важно: За успеха на козунаците всички продукти трябва да са със стайна температура.

От горните продукти се замесва тесто, в машина за хляб на цикъл Тесто(може разбира се и на ръка). В кошничката първо се слагат млякото, леко разбитите яйца, захарта, бъркайте докато се разтвори захарта ( яйцата, млякото и захарта аз бърках с тел за яйца, докато се разтопи захарта и тогава ги сложих в кошничката), после прибавете маслото и настърганите кори, брашното, в едно ъгълче солта и най-отгоре, в средата на брашното сложете маята.
В процеса на месене, след като тестото стане на топка и се отделя от стените на кошничката, се добавят по малко 2с.л. олио(на два или три пъти), като след всяко прибавяне се поръсва малко брашно.
Оставя се да свърши целия цикъл. Сладкото тесто втасва по-бавно, затова тестото се оставя в машината докато удвои обема си, дори и да е свършил цикъла- аз оставих тестото в машината около 10 минути след приключването на цикъла.
Pазделих тестото на две части и го сложих върху добре намазнена дъска за точене, ръцете ми също бяха намазнени. Направих два козунака - един кръгъл и един продълговат,за да мога да ги събера във фурната и да ги изпека наведнъж;).
Първият козунак - разделих на три равни части, като притисках с намазнени длани и леко издърпвах направих нещо като елипса, намазах я с течен шоколад и завих на шнурче.Усуках всяко шнурче хубаво, така както се изтисква мокра хавлия:).С трите усукани шнурчета оплетох плитка, завъртях я на кравай и я поставих в намазнена и набрашнена кръгла форма.Втората част на тестото разделих на две, леко притиснах и малко разтегнах тестото , поръсих с кафява захар, канела и стафиди и завих на шнурче.Процедурата по оплитането беше същата, само че с две шнурчета.Тестото е много приятно за работа - еластично е.
Плитката се поставя в намазнена и поръсена с брашно продълговата форма за печене. Покрива се и се оставя да втаса на топло- аз нямах търпение, облепих двете форми със свежо фолио и ги сложих във фурната на 30 гр., за да втасат по- бързо;).
Втасалите козунаци се намазват с жълтъка, разбит с няколко капки прясно мляко или вода и се поръсват със захар. Може да се поръсят с филирани бадеми или да се забучат цели, обелени бадеми.
Пекат се в предварително загрята до 180С градуса фурна, около 20 минути - продълговатият козунак наистина ми се изпече точно за 20 мин., но кръглият се наложи да го пека още 6-7 мин., тъй като беше по- голям.
Плънката е по желание :
В плитките може да сложите стафиди(предварително накиснати в ром докато омекнат), сладко със счукани орехи, или орехи, канела, стафиди и захар.
Може да разточете тестото на правоъгълник, да намажете със сладко и да навиете на руло.

Ами това е, дано не съм забравила нещо!

Не е трудно правенето на козунак, просто се иска повечко свободно време и търпение:).

Приятно козунакоправене и още по- приятно похапване!



Източник

Месеница без мляко

Тези дни бях философски настроена и потърсих отговор на един много важен въпрос - какво обичам да си хапвам най- много:).И така, след дълги и мъчителни размисли формирах топ три на любимите ми храни.
1.Сладкиши и торти
2.Паста, пица, лазаня и всякакви други италиански вкусотии
3.Питки, тутманици, месеници, баници и т.н.

Е това е - въглехидрати, въглехидрати и пак въглехидрати:).Съвремието отрича тази група храни, заклеймява ги като вредни, а в повечето диети "въглехидрати" си е направо забранена дума.
Аз обаче си имам мое лично мнение по въпроса - тялото ни се нуждае от всички групи храни, дори и от въглехидратите.Те ни зареждат с енергия и настроение , правят ни трудоспособни и подобряват мозъчната дейност.Ако парче торта ни прави щастливи, защо да се измъчваме от угризения, след като го хапнем?Колко ще се отрази парче сладкиш на теглото ни?Ако парче шоколад ни прави по- умни, защо да се отказваме от него?Ах, ето че пак се разфилософствах:))).
Може и да има някаква грешка в логичните ми разсъждения, но факта, че топ три на любимите ми храни е изцяло въглехидратен е непроменим:).
Разбира се, не се храня само с това - вече казах, че според мен тялото ни се нуждае и от трите основни хранителни групи ( белтъчини, мазнини и въглехидрати)и никоя от тях не бива да бъде пренебрегвана, тъй като всяка си има важна функция.
Пак се отклоних от темата.



Да кажа сега за месеницата - много вкусна се получи, препоръчвам ви я горещо.Тя е един апетитен и достоен представител на групата, заела третото място в моята класация:).

Необходими продукти:

500 мл. хладка вода
3 яйца- отделяте единият жълтък за намазване
2/3 кубче мая
1 с.л. сол
1 ч.л. захар
Около 1 кг. брашно - пресято / при мен отиде съвсем малко повече от килограм/

За плънката:
125 гр. разтопено масло / аз използвах повече, около 150 гр./
250-300 гр. сирене

За поръсване ( по желание):
сусам

В 100 мл. от затоплената вода добавете захарта и маята, да се разтвори и се изчаква 10 мин. да "шупне".През това време си пресейте брашното, към него добавете солта и направете кладенче.В него изсипете шупналата мая, останалата затоплена вода и леко разбитите яйца.Месите , докато тестото спре да лепи и го оставяте да втаса на топло, докато удвои обема си.
Разделяте тестото на четири топки - разточвате първата топка на кръгла, елипсовидна или каквато ви се получи кора:).Мажете я с разтопено масло, ръсите със сирене.Втората кора също разточвате и слагате върху първата.Пак мажете с масло и поръсвате със сирене.Двете кори завийте на руло и леко го усучете.Разрязвате го на рулца с дължна около 3-4 см.и ги обръщате с разрязаната част нагоре - приличат на пънчета.Редите ги в намазнена и набрашнена форма или тавичка.По същият начин процедирате и с другите две топки.Използвайте по- голям съд, да има малко разстояние между пънчетата, но съвсем малко - те ще си втасат настрани и нагоре и така месеницата ви ще стане по- висока:).Така подредена се оставя да втаса на топло , маже се с жълтък, размесен с малко олио.Ако желаете поръсете със сусам, не е задължително.
Месеницата се слага в незагрята фурна, в началото само на долен реотан, на 200 гр., след 20 мин. се вклучва и горният реотан.Ако се зачерви прекалено бързо отгоре - покрийте с фолио.Ако вие сте свикнали да печете питки и тутманици по друг начин - действайте смело, пак ще ви се получи.Моята фурна е малко щадяща отдолу и затова първо пека само на долен реотан , а след това включвам горният.

След изпичането може да завиете месеницата с кърпа, да се позадуши и омекне, но може и да е нападнете още топла, топла - тогава е най- вкусна:).Чудесно се съчетава с чаша айрян:).

Приятно месене и още по- приятно похапване!

Мидички

Оригиналната рецепта на тези солени питки с плънка е на Ева Тонева.Тези дни много от момичетата в бг- мама ги изпробваха и всички до една бяха много доволни.Научих за мидичките от meqnsq и Benita - благодарение на тях двете тези вкусни питки станаха популярни в готварският форум на бг - мама.Въпрос на време беше да ги направя и днес най- сетне ги приготвих.
Не съм ги дегустирала още, ще го направя довечера, но съпругът ми ме увери, че мидичките са страхотни и че трябва да бъдат публикувани в блога ми - ако се случи невъзможното и не ми харесат - още тази вечер ще изтрия публикацията:).
Не спазих точната рецепта на Ева Тонева, защото ми се искаше да употребя и жълтъците - ще ви напиша как ги приготвих, а вие погледнете източника и ако не ви притесняват излишните жълтъци - направете мидичките по оригиналната рецепта.

Необходими продукти :

450-500 гр брашно
1 ч.л. сол
20 гр прясна мая
100 мл топла вода
1 с.л. мед
4 големи яйчни белтъка
3 с.л. зехтин

плънка:
180 гр натрошено сирене
2 жълтъка


за глазиране:
1 жълтък
1 ч.л. вода
няколко капки зехтин

В купа пресейте брашното и солта, направете кладенче в средата.
Разтворете меда и маята в топлата вода, прибавете 1 с.л. брашно, разбъркайте и оставете да втаса 10 минути.
В кладенчето изсипете втасалата мая, леко разбитите белтъци, замесете меко тесто.
Извадете го върху работния плот, постепенно добавете зехтина и омесете хубаво.
Оформете тестото на топка, поставете го в намазана с растителна мазнина купа, покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса до удвояване на обема - може да включите фурната си на 40 гр. и да сложите купата с тестото вътре, така втасва по- бързо;).
Втасалото тесто изсипете върху леко набрашнена повърхност, разточете го на кора с дебелина 3-5 мм.
С помощта на чаша изрежете кръгове, във всеки поставете от плънката, защипете краищата.
От останалото след изрязването тесто оформете топка и разточете отново на кора, повторете процедурата като използвате всичкото тесто.
Подредете мидичките на разстояние една от друга в покрита с хартия за печене тава.
Загрейте фурната до 180 градуса, намажете мидичките с разбитият в малко вода жълтък и ги печете до готовност, около 15-20 минути.

Е, остана ми един жълтък, който използвах за едни сладки с мая, но за тях ще стане въпрос в следващата ми публикация - ще ги опитам довечера и ако ми харесат, непременно ще споделя рецептата с вас:).

Приятно готвене и още по- приятно похапване!

Източник

Болярска питка

Рецептата за тази питка е на Биляна от бг- мама.Това е първата питка, която направих и която ме "запали" по месенето:).Снимката е стара, защото не съм я правила скоро - все гледам да изпробвам нещо ново;).Питката обаче е наистина вкусна и не е трудна, препоръчвам я за начинаещи в месенето - само да предупредя, че след като успеят веднъж, няма да могат да се спрат:)))).
Препоръчвам ви да я оформяте , като я усуквате и завивате като охлювче - така е наистина най- вкусна.

Необходими продукти :

1/2 ч.ч. олио
около 1кг. брашно
4 бр. яйца
1с.л. сол
1с.л. захар
1 пакет суха мая - аз слагам пакетче и половина от маята на доктора
400мл. хладка вода
1/4ч.л. сода разбита в 2с.л. кисело мляко
100гр. препържено масло

Брашното с маята се пресява и се прави кладенче.Вътре се сипват олиото, киселото мляко със содата, солта, захарта, водата и яйцата(единият жълтък се отделя за намазване на питката).
Замесва се меко тесто и се разделя на 4 топки.Топките престояват известно време да се отпуснат(поставени в/у брашно и завити с мокра кърпа), но не и да втасат.
Всяка топка се разточва на кора около 40-45см.Налагат се една върху друга, като всяка се намазва с масло.Завиват се на руло и се усуква.Поставя се в тава намазана с мазнина навита като охлюв.Когато втаса много хубаво(да увеличи два пъти обема си) се намазва с жълтък който е разбит с малко олио и се пече в предварително загрята фурна на 210градуса.Пече се около 25-30мин, като фурната накрая се намалява на 150-170градуса.Като се извади питката се напръсква с вода и се завива с кърпа.

За препърженото масло - просто го сложете в тиган и леко го запържете( да не покафенява, само да промени аромата си), придава страхотен аромат на питката.

Приятно месене и още по- приятно похапване!

Източник

Бързи милинки

Много ми помагат подобни рецепти - понякога се случва да прекарам целият ден навън и като се прибера да имам много малко време за приготвянето на вечерята, или пък трябва за кратко време да приготвя няколко ястия - тогава на помощ ми идват рецепти като тази - бързи, лесни и винаги получаващи се:).
Рецептата е на Тина от "Гответе с мен" - ще я посоча като източник, авторската й тема е пълна и с други чудесни рецепти за работещи момичета, възползвайте се смело:))).
Много обичам да меся, нещо като страст ми е:).Вчера обаче времето ме притисна и се сетих за тази рецепта, която е с готово тесто.Вкусни милинки се получиха, препоръчвам ви ги.

Необходими продукти:

500 гр. готово тесто
2 яйца
1/2 ч.ч. натрошено сирене
50-60 гр. масло

Включете фурната да загрява на 190 гр.
От тестото накъсайте парчета с големина колкото орех и подредете в намаслена и набрашнена тавичка на малко разстояние едно от друго(разстоянието трябва да е минимално, за да може да се запълни при втасването).Оставете милинките да втасат на стайна температура - аз бързах и ги сложих във фурната на 40 гр.при леко открехната врата.Когато удвоят обема си - наръсете ги с натрошеното сирене, залейте с разбитите предварително яйца и сложете тук-там по парченце масло.Сложете милинките в загрятата вече фурна и печете до златисто.

Моята фурна е по- щадяща отдолу, затова първо пекох само на долен реотан, а след известно време включих и горният.
Оригиналната рецепта е с 1 кг. тесто, но аз направих половин доза , реших , че ще ни е достатъчна.
Тавичката , в която пекох , е с диаметър 22 см. и височина 5-6 см..

Много подробно описание дадох, затова така дългичко се получи - всъщност стават за отрицателно време.

Приятно готвене и още по- приятно похапване!
Източник

Сладка питка с канела

Много ми се искаше да направя сладка питка - правила съм питата с мед и орехи на Танита, страхотна е, но ми се искаше и друга да опитам.В интерес на истината исках да е козуначена на вкус, но попаднах на рецептата за канелените кифлички на Карлсон и ми се прииска да направя и тях.Да , но нямах време да приготвя и двете, затова направих компромис - сладка питка по рецептата за кифличките:).
Страхотна питка се получи, но веднага ще ви кажа една малка подробност - тази питка ще ви отнеме малко повече време за приготвяне, тъй като сладкото тесто втасва по- бавно от тестото за питки и тутманици - няма да сте постоянно на печката, просто ще трябва да придвидите време ,за да изчакате тестото хубавко да втаса.Резултатът си заслужава!

Необходими продукти за тестото:
25г мая
75г масло
250 мл пр. мляко
50 мл захар
1 щипка сол
евентуално 1 чл млян кардамон
около 700 мл брашно + брашно за месене и точене

Необходими продукти за плънката:

100 г масло
100 мл захар
2 ч.л. канела

1 яйце за мазане отгоре

Маята се разтваря в 50 мл. от предвиденото прясно мляко, леко затоплено и 1 ч.л. захар от предвидената в рецептата и се остава да шупне.Брашното се пресявя заедно със солта, добявя се захарта,щипката сол и се прави кладенче, в което се излива разтопеното масло,шупналата мая и останалото затоплено прясно мляко.Моят съвет е да не пресявате цялото количество брашно - нека да е една чаша по- малко, винаги може да добавите.Не му трябва много месене на тестото, когато спре да лепне по ръцете ви - готово е.Оставате го да втаса, докато удвои обема си.Разделяте го на две и разточвате и двете части на правоъгълник или елипса / както ви се получи;)/.И двете кори намазвате обилно с масло и поръсвате със смесените в купичка захар и канела - това е плънката.Завивате на руло, режете от него парченца с дължина 1.5- 2 см., обръщате ги с отрязаната част нагоре и ги подреждате в намазнена и набрашнена тавичка.Оставяте ги отново да удвоят обема си, след което мажете с яйцето и печете на 200 гр. в предварително загрята фурна.

Това е цялата философия - дългичко се получи, но не е трудно за изпълнение.

Приятно похапване!

Източник

Питка на балончета с подправки и кашкавал

За тази рецепта нямам никаква заслуга - тя е отново на Танита, страхотни неща прави това момиче.Лесно откривам рецептата, защото следя блога й с интерес, но ще я публикувам и тук, защото много се надявам да се престрашите и опитате тази хубава питка.

Необходими продукти:

1 и 1/3ч.ч прясно мляко- стайна температура 27градуса С(може половината да е прясно мляко, половината вода)
1 яйце
2с.л олио
1с.л захар
2ч.л сол
4 ч.ч. пресято брашно
2 ч.л мая
1ч.ч настърган кашкавал
4с.л. разтопено масло
1ч.л. чубрица
1/3ч.ч нарязан на ситно магданоз

1ч.ч - 240мл
1ч.л – 5мл
1с.л – 15мл

От първите седем продукта се замесва тесто, като към края на месенето се добавя кашкавала.Да обясня по- подробно за замесването - когато ползвам суха мая процедирам по следният начин: пресявам брашното, добавям маята, солта и захарта, размесвам хубаво, правя кладенче и в него изсипвам мокрите продукти - затопленото мляко, яйцата и олиото.Тестото се оставя да втаса, докато удвои обема си

Втасалото тесто разделете на 56 части и оформете малки топки.

Смесете разтопеното маслото, чубрицата и магданоза в малка купа.

Намеслете кръгла форма за печене с размери около 22см.

Всяко топче от тестото оваляйте в сместа от маслото и подправките и поставете топчетата в тавата на два реда, като втория ред топчета между тези от първия, а не точно едно върху друго.

Покрива се и се оставя на топло да втяса около 45-60- минути или докато увеличи двойно обема си.

Фурната се загрява до 190 С(375Ф).

Пече се около 30-35 мин. или докато придобие златист цвят.

Веднага се изважда от формата и се оставя за около 30 минути върху решетка.

Да ви е сладко!
Източник

Тутманик без втасване

Този тутманик приятно ме изненада, тъй като става много бързо - спестява се чакането на едно или две втасвания;).Резултатът е чудесен - тутманикът е мекичък и плътен, стои на пластове, не е така порест.Одобрен беше от семейството ми и като че ли това ще е нашият тутманик.Препоръчвам ви да видите и източника - там е описан много подробно начинът на приготвянето на тутманика.

ПРОДУКТИ

мая колкото кибритена кутийка- около 2/3 от кубчето,може би една идея повече:)
1 ч. лъжица захар
1 ч. лъжица сол
4 яйца - отделям единият жълтък за намазване преди печенето
хладка вода около 220 мл. / една чаена чаша /
около 350 гр. сирене
около 170-180 гр. масло
малко по- малко от 1 кг. брашно, но си пригответе цял пакет.

В чашата с хладката вода прибавяме маята, захарта и малко брашно и разбъркваме на кашичка. Оставяме да шупне.
1. Към пресятото със солта брашно, добавяме леко разбитите яйца, маята, водата и замесваме тестото- не пресявайте целият пакет брашно, при мен тестото пое по- малко от 1 кг. .
2. Разточаме тестото на пласт с дебелина около 2см., като се опитваме да получим нещо като квадрат. Мажем с маслото и поръсваме с натрошеното сирене.
3. Започваме да сгъваме краищата докато сгънем като плик. Отново разточваме и отново намазваме с масло и прибавяме сирене. Това се повтаря 3 пъти.
4. Последният път не разточваме тестото, а го слагаме в тава със сгъната част надолу.
5. Разрязваме на малки парченца и мажем с жълтък. Слагаме да печем в незагрята предварително фурна. Печем само отдолу на 170 градуса около 30мин.. Трябва да го проверите дали е порозовяло отдолу и след това печем на грил около 10мин., докато хване хубава коричка. Тутманикът бухва докато се пече.

Точка 5 остана неизпълнена при мен - изпекох тутманика така, както си е като плик, със сгънатата част надолу.Следващият път повечко ще се постарая с оформянето - не вярвах, че ще е така сполучлив , заслужава хубаво оформяне :).

Източник

Да ви е сладко!

Питка Паркър

Оригиналната рецепта е за малки питки, но аз направих цяла питка.Това тесто ми беше препоръчано от Полина в сайта на бг-мама, умно постъпих, като взех предвид препоръката й :).Тестото е много хубаво и приятно за работа, опитайте го.В този блог може да намерите оригиналната рецепта, а и много други интересни неща:).

Необходими продукти :

2 яйца
280 мл. прясно мляко
4 равни с.л. захар
1 ч.л. сол
1 пакетче суха мая - ползвах на д-р Йоткер
60 гр. масло
около 700 гр. брашно

В купичка се слага маята, 80 мл. топло прясно мляко и една супена лъжица захар и се остава да шупне.В съда, в който ще месите, се пресява брашното, към него се добавя солта и останалите 3 с.л. захар, прави се кладенче, в което се изсипват останалите продукти - маслото да е разтопено, а млякото / останалите 200 мл./ затоплено.Хубаво е и яйцата да са на стайна температура, но ако сте забравили да ги извадите - разбъркайте ги, добавете затопленото мляко към тях и те ще се затоплят по този начин, после ги прибавете към брашното.Замесва се меко тесто, да не лепне по ръцете.Остава се на топло да втаса, докато удвои обема си, след което се оформя по желание - аз оформих на пънчета, вижда се на снимката.Оформеното тесто се слага в намазнена и набрашнена тавичка и се оставя да втаса още веднъж.След това се маже с разтопено масло, поръсва се със сусам и се пече в предварително загрята на 200 гр. фурна.В моята стана за 30 мин., но вие си я наблюдавайте, при вас може да е готова за различно време.

Това е. Да кажа няколко думи за това оформяне.Разделих тестото на 4 топки.Разточих едната на правоъгълник, намазах с разтопено масло, разточих втората топка, сложих върху първата , отново намазах с масло, навих на руло .От рулото започнах да режа " охлювчета", около 3 пръста дълги, които обърнах като пънчета, с разрязаната страна нагоре и наредих в намазнената и набрашнена тавичка.Не е трудно, това е един от най- лесните и бързи начини за оформяне на питка.

Да ви е сладко !


Източник

Празнична пита

Рецептата получих по интересен начин - имам много красива колежка,Таня, не знаех ,че е кулинарка, научих го случайно, на сладки приказки на кафе.Та тя ми разказа за тази питка и обеща да ми даде рецептата, като се видим на кафе отново - удържа на думата си и на следващата ни среща ми даде рецептата.Каза ми, че е от опаковката на пакет брашно и че я прави много често.Това се случи преди доста време, но чак миналият ден успях да пробвам рецептата - получи се чудесна питка, ще я правя често.

Необходими продукти :

1 кг. брашно
150 мл. прясно мляко
2 яйца - отделих единият жълтък за намазване
25 гр. прясна мая
18 гр. сол
370 мл. хладка вода
1 с.л. оцет
1 ч.л. захар
125 гр. масло

В съд се слагат 50 мл. от леко затопленото мляко, захарта , маята, добавя се малко брашно, да се получи кашичка и се оставя на топло, докато сместа втаса.
Разбиват се яйцата с останалото мляко - 100 мл.Брашното се пресява / не слагайте всичкото количество, на мен ми остана малко от пакета/, прави се кладенче и се изсипва яйчената смес, водата, оцетът, солта, кипналата мая.Меси се меко тесто, прави се на топка, поръсва се с брашно , покрива се с кърпа и се оставя на топло да втаса, докато удвои обема си.Тестото се оформя - в оригиналната рецепта се разделя на 15-20 еднакви къса, правят се фитили, мажат се с масло от вътрешната страна, навиват се на охлюв и се редят в намаслена и набрашнена тава.Оставя се питата да втаса отново, маже се с жълтъка и се пече в предварително загрята на 200 гр. фурна.
Оформих питката по друг начин - харесах си начина, по който Стейси е оформила нейната питка , ето линк :

http://steisi.multiply.com/photos/album/6#photo=127

Тутманик "Невена"

Тази рецепта имам от колежка и съвсем в реда на нещата кръстих тутманика на нея .По икономичен е като продукти от тутманика на Милица, но е също толкова вкусен .

Необходими продукти:

Около 1 кг. брашно - пресято / при мен отиде съвсем малко повече от килограм/
500 мл. хладка вода
3 яйца
1/2 кубче мая / аз сложих малко повече, около 2/3 от кубчето/
1 с.л. сол
1 ч.л. захар
125 гр. разтопено масло / аз използвах повече, около 150 гр./
250-300 гр. сирене

Брашното се пресява, слага се солта, прави се кладенче и в дупката се сипва хладката вода и размитата мая/ аз я размих в малка част от водата и при нея сложих и захарта/.Добавят се и предварително разбитите яйца.Замесва се меко тесто. Оформя се по желание, ще се опитам да обясня как го оформих аз.Разделих тестото на две, защото ми се видя много и реших да направя два по- малки тутманика.Този на горната снимка оформих по следният начин : едната половинка тесто разделих на 3 части, всяка разточих на кора.Намазах първата кора с разтопено масло и поръсих със сирене, върху нея сложих втората кора, намазах с масло и поръсих със сирене, най- отгоре сложих третата кора, нея не я намазах.Корите така, както са една върху друга, ги загърнах като плик - защипвах с пръсти двата срещуположни края.Сложих "плика" в намазнена с масло тавичка със загърнатите части надулу и надупчих с пръсти така, че да се получат квадратни парчета.Така оформеният тутманик оставих да втаса , докато удвои обема си и почти запълни тавичката.Намазах го с жълтък и пекох в незагрята фурна на 170 гр.

Другата половина от тестото оформих по следният начин/ показала съм го на долната снимка / - разделих тестото на две, разточих две кори.Намазах първата кора с масло , наръсих със сирене, навия я на руло и я разтеглих малко, след това я усуках и я завъртях като охлюв в центъра на тавичката.Така процедирах и с втората кора, навих я около първата и оставих да втаса, докато удвои обема си.Намазах втасалият тутманик с жълтък и пекох по същият начин, както и първият тутманик - в незагрята фурна, на 170 гр., докато хубаво се зачерви - около 30 мин. в моята фурна.


Ами това е.Много вкусен е тутманика , пробвайте го .

Да ви е сладко !

Содени питки

Много лесна рецепта, и бърза, тъй като не се налага да се чака тестото да втаса.

Необходими продукти :

1 кофичка кисело мляко
1 ч.л. сода
1 ч.л. захар
1 равна ч.л. сол
1 яйце
2 с.л. олио
брашно - колкото поеме

Начин на приготвяне :Пресява се брашно / аз пресях 5 ч.ч., но после добавях/,към него добавих солта, отделно се разбърква киселото мляко със содата/ да шупне/ , добавих разбитото яйце, олиото и захарта, хубаво разбърках с вилица .В пресятото брашно със солта направих кладенче, там изсипах сместта, първо ръзбърках с вилица, а после месих и с ръце , като добавях брашно, докато тестото не спря да лепи по ръцете ми.Не се меси много, колкото да се получи меко тесто, което не лепи.Намазах тавата с олио, поръсих с брашно, оформих осем питки / броят е в зависимост от големината / и ги наредих,в центъра на всяка питка "боцнах" по малко масло и отгоре ги поръсих със сусам - не можа хубаво да залепне, може би първо трябваше да ги намажа с жълтък .Пекох на 170 гр. около 30 мин., но вие се съобразявайте с особеностите на вашата печка.

Ами това е, мисля си, че хубаво ще се получи и с малко сиренце вътре в питките, следващият път ще пробвам.Много са хубави тези питки, мекички са отвътре, а коричката им е вкусна и хрупкава.

Тутманик

Този тутманик е по рецепта на Милица Божинова , много е вкусен :



Необходими продукти :

за тестото:
4 яйца
1 с.л. олио
няколко капки оцет
щипка захар
щипка сол
1 кубче мая
1 ч.ч.кисело мляко
1 ч.ч. пресно мляко
брашно

за плънката:
сирене и краве масло

Начин на приготвяне :

Замесва се тесто от изброените продукти /аз обикновено оставям един жълтък за намазване/. Тестото се дели на четири части и се разточват четири кори, не тънки. Всяка се намазва обилно с масло, ръси се с натрошено сирене, навива се на руло, усуква се и се навива на охлювче. Четирите охлювчета си пълнят една голяма тава. Оставя се да втаса в тавата, маже се с жълтък, може да се наръси със сусам и се пече.

Аз го пекох на 180 гр. около 30 мин., спазих указанията , дадени в рецептата и съм много доволна от резултата.

Содена питка

Тази рецепта е специалитет на мъжа ми, но и аз я правя - когато е на работа или когато ми се прави на сърдит :).

Необходими продукти:

1 кофичка кисело мляко
1ч.л. сода
1яйце
2-3 с.л. олио/ аз веднъж го забравих, но пак стана питката ;-)/
сол на вкус - около 1ч.л.
брашно - колкото поеме , да спре да лепне тестото

Първо разбивам яйцето, към него прибавям киселото мляко с угасената в него сода, олиото, солта.Пресявам брашното в една по- голяма тава/ скъпия не го пресява/, правя кладенче и изсипвам гореописаната смес, първо бъркам с вилица, като се сгъсти почвам да меся с ръце - не се иска много месене.Винаги слагам по- малко брашно и после досипвам и меся, докато спре да лепи.Оформям питка с ръце и я слагам в набрашнена тавичка, като отгоре я надупчвам леко с вилица.Пека я в предварително загрята на 180 гр. фурна до зачервяване.Като се извади от фурната готовата питка се пръска с вода и се увива в кърпа за около 15 -20 мин..
Ами това е - бърза , лесна и вкусна питка.